贵阳市新东方烹饪职业学校开设专业_专业介绍

      我们学校是一所专业的职业学校，我们学校在学生的培养上面，不仅会注重学生的个人的专业技能操作能力的培养，而且也要注重学生精神世界的培养，现在的孩子正是自己人生成长的关键时节，我们要对学生做出正确的引领，让学生能够积极健康的投入到学习的乐趣之中，我们要明白学生在未来的成长道路上会遇到各种各样问题，我们要积极的面对那些挑战，活出自己的人生的精彩。

学校发展：

       随着我国国民经济的快速增长，居民收入的不断提高，餐饮业表现出越来越旺盛的发展势头，使得“厨师”已经成为十大高薪职业之一。作为厨师人才的摇篮——新东方烹饪教育将继续锐意进取、开拓创新，为中国烹饪教育培养做出应有的贡献。

部分专业介绍：

 一.  大厨精英专业

两年制技能+学历大专班

       1． 理论学习内容：烹饪概论、烹饪工艺学、大学语文、饭店管理、公共关系学、旅游经济学、人力资源开发与管理、市场营销、会计学、烹饪原料学、餐饮企业管理、筵席设计、烹饪营养学、面点工艺学、西餐知识、计算机基础、财务管理、市场经济学。

       2． 实践内容：八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜；川黔代表菜、精品工艺菜、艺术创新菜；瓜雕、泡沫雕，琼脂雕、创意组合雕、大型艺术整雕；卤菜凉菜制作、烧烤技术、艺术拼盘、时尚鲜果盘；风味宴席菜、喜庆宴席菜、年节宴席菜；各式火锅、干锅、锅仔、铁板烧；中西式面点、民间风味小吃；西餐技术和计算机操作技能。

       3． 培养目标：以培养“强技能、懂经营、善管理”的高层次综合型专用人才为目标。

       4． 就业情况：通过设在全国庞大的的就业网络，免费、负责任的为学员推荐就业、100%推荐到高档宾馆、酒店就业、就业后学校将实行跟踪服务，若有特殊情况可再次推荐就业。

烹饪工艺专业

二.烹饪工艺专业

       主要学习：《餐饮管理与实务》、《烹饪原料学》、《烹调工艺学》、《烹饪营养学》、《宴席设计》、《面点工艺学》。完成本专业高级应用型人才所必须的基本训练，比较系统地掌握专业基本理论、基本技能，有较宽的知识面和较强的社会适应能力，并使学生具有以下专业能力；

① 烹饪工艺方面实际操作能力和组织能力。

② 经济信息的综合处理、充分利用信息的能力；

③ 商场调查研究和市场预测能力；

④ 借助字典查阅外文资料和社交口语能力；

⑤ 把计算机作为工具使用的能力。

三.半年制技术经理班

1．理论学习内容：烹饪概论、筵席设计、饭店管理、烹饪原料学、烹饪营养与卫生、烹调技术、烹调工艺学、饮食成本核算知识，面点知识。

2．实践内容：川黔代表菜、八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜；中西式面点、民间风味小吃；大型艺术整雕；艺术拼盘、各式火锅、干锅、锅仔、铁板烧；模拟宴席训练。

3．培养目标：以培养厨师长及餐饮部经理为目标，具备一定的动手能力、策划能力和管理才能。

4．就业情况：合格毕业生100%推荐就业。