发布时间：2026-07-12 阅读：
摘要：专业代码： 640202 层次： 专科 学习年限： 3 专业类别： 旅游类 学科： 餐饮管理与服务类 烹饪工艺与营养专科就业前景 在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在
专业代码：640202
层次：专科
学习年限：3
专业类别：旅游类
学科：餐饮管理与服务类
在中、高等烹饪学校或相关科研部门从事教学、科研工作以及在高级餐饮机构从事烹饪和餐饮管理、酒店的经营、管理、服务等工作。
烹饪工艺与营养专科就业方向有哪些旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。
烹饪工艺与营养专科需要掌握哪些能力烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。
烹饪工艺与营养专科实践与实习烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中国名菜实验、冷拼实验、食雕实验、面点工艺学实验、中国名点实验、西餐实验、药膳实验等。
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